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Bergschafe -
Premium Lammfleisch aus Freihaltung |
Frisches Lammfleisch
aus naturnaher Haltung zählt zu den besonders gesunden
Lebensmitteln. Es ist besonders bekömmlich, reich an
Mineralstoffen und Spurenelementen, sehr hochwertigem Eiweiß und
Vitaminen A, B1, B2, B6, B12 und D sowie Omega-3-Fettsäure,
Linolsäure, CLA und Orotsäure ( Vitamin B13 ). Untersuchungen
haben ergeben, dass Lammfleisch die höchste Konzentration
wertvoller Inhaltsstoffe gegenüber Fleisch anderer Nutz-
Tierarten aufweist.
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Von daher ist es ein optimales Nahrungsmittel zur Förderung der
Gesundheit und Unterstützung bei Heilungsprozessen und Diäten.
Lammfleisch, welches in den Handel kommt, stammt von Schafen,
die nicht älter als 12 Monate sind.
Was allerdings den meisten Verbrauchern in Deutschland nicht
bewusst ist: Es gibt erhebliche Qualitätsunterschiede. Diese
begründen sich in der Haltung und Fütterung und in der
Schafrasse.
Im Gegensatz zu den „produktiven“ Fleischschaf- Rassen die, um
nicht zu verfetten, mit 5- 7 Monaten geschlachtet werden müssen,
haben Landschaf- Rassen eine wesentlich geringere
Wachstumsgeschwindigkeit, damit verbunden weniger
intramuskuläres Fett und wegen der längeren Weideperiode eine
höhere Konzentration an gesunden Inhaltstoffen.
Ganz besonderes Premium-Fleisch liefern Bergschafe!
Es ist zartwürzig im Aroma, besonders fettarm und sehr
feinfaserig. Der sonst für Schaffleisch typische, Lanolin-
Geschmack und Geruch fehlt bei der Zubereitung. Das kommt den
deutschen Verbrauchern entgegen, die wegen des etwas
gewöhnungsbedürftigen Lanolin- Geschmacks und alten Vorurteilen
bisher auf den Genuss gesunden schmackhaften Schaffleisches
verzichtet haben.
Bisher wurde das Fleisch der Bergschafe als regionale
Spezialität ausschließlich im Alpenraum vermarktet. Allerdings
auch dort nur im geringen Umfang, da Bergschafe zu den vom
Aussterben bedrohten Haustierrassen zählen.
Wir, die Schäferei Klosterhof-
Coldinne, halten eine der größten Herden Braune- und Schwarze
Bergschafe ganzjährig naturnahe in ausschließlicher Freiland-
Haltung.
Unser Ziel ist es, zukünftig auch in Norddeutschland der
gehobenen regionalen Küche und verwöhnten Gourmets vorzügliches
frisches Premium- Lammfleisch liefern zu können.
Bergschafe lammen asaisonal, das heißt, wir sind in der Lage ,
ganzjährig stets frisches Premium- Lammfleisch bereit zu
stellen.
Ab Ende 2006 bieten wir über
OVIS - Lammspezialitäten- Vertrieb GbR
ständig frisches Bergschaf- Schlachtlamm auf Bestellung an.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zum Lieferprogramm gehören dort außer gut abgehangenen
Karkassen, nach Wunsch zerlegt oder ausschließlich Premium
Stücke, sowie Schinken aus dem Rauch, Lamm- Salami als auch
Pasteten, Wurst und Suppen!
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