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Suppen und
Eintöpfe aus Lamm und Hammelfleisch
Lamm-Taschen in Wallnuß-Soße
Vorbereitung 80 Minuten,
Garzeit 15 Minuten
Zutaten für Lamm-Taschen in Wallnuß-Soße:
Für den Teig:
300 g Mehl, 2 Eier, 3 Eßlöffel Wasser, ½
Teelöffel Salz
Für die Füllung
375 g Lammhack, ½ Brötchen, 2 Zwiebeln, je 1
rote u. grüne Paprikaschote, 3 Eßlöffel Öl,
Kräuter der Provence, 1 Ei. Für die Soße
Für die Soße
50 g Wallnüsse, 1 Eßlöffel Butter, 1 Teelöffel
Zucker, 1/8 Liter Rotwein.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung Lamm-Taschen in Wallnuß-Soße:
Zutaten zu einem Nudelteig verkneten, zum
Laibchen formen und 30 Min. zugedeckt ruhen
lassen.
Brötchen einweichen, Zwiebeln und Paprika
würfeln, in Öl 2 Min. dünsten.- erkalten lassen.
Kräuter hacken, mit dem ausgedrücktem Brötchen,
dem Ei , Hackfleisch und dem Paprika verkneten.
Nudelteig zu 12 Kugeln formen und dünn
ausrollen. Auf jedes Teigplätzchen Füllung
geben, Teigränder zu einem Täschchen
zusammendrücken. In Salzwasser 10 Minuten kochen
lassen.
Für die Soße Wallnüsse fein hacken, in der
Butter mit dem Zucker goldgelb bräunen, Rotwein
aufgießen und die Soße binden.
Dazu schmeckt ein Gläschen Amaretto
ganz hervorragend
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