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Suppen und
Eintöpfe aus Lamm und Hammelfleisch
Alemannisches Landessen
Vorbereitungszeit 10
Minuten, Garzeit 60 Minuten
Zutaten für das alemannische Landessen:
1000 g Lammschulter,
3 große Zwiebeln, 3
Knoblauchzehen, 5 Eßlöffel Öl, 5 grüne
Paprikaschoten.
4 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel gehackte
Petersilie, 1 Esslöffel krause Minze, 1 1/2 Teelöffel
edelsüßer Paprika, 1 mittlere Peperoni, Salz und
Pfeffer, ½ Liter trockener Weißwein.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung des alemannischen Landessens:
Das Fleisch in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, in Öl
glasig andünsten.
Das Fleisch dann mit Salz und Pfeffer gut würzen,
zu den Zwiebeln in das Öl geben und kräftig anbraten.
Die Paprika in Scheiben schneiden, zum dem Fleisch geben und
mit dünsten.
Das
Tomatenmark, die Minze, die Peperoni, die Petersilie und
das Paprikapulver beimengen. Das Gemisch in eine
vorgefettete Form geben, mit ca. der Hälfte des
trockenen Weines
begießen und dann zugedeckt in den gut vorgeheizten
Backofen schieben.
Während des Bratens im Ofen den restlichen Wein
hinzugeben.
Zu dem
alemannischen Landessen schmeckt sehr
gut:
Baguette
und ein trockener Weißwein.
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