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Leckeres aus der Pfanne und Bratröhre
Lammschulter mit Gemüse
Vorbereitung 85 Minuten ,
Bratzeit ca.120 Minuten
Zutaten für
die Lammschulter mit Gemüse:
1 Lammschulter, Salz, Pfeffer, Mehl zum
Wenden, etwas Öl, 150 g Butter, 3 Knoblauchzehen,
2
Zweige Rosmarin, 1 Bund Thymian, ½ Liter Weißwein,
150 g Schalotten, 650 g Sellerie, 650 g Möhren
600 g Lauch, 1kg geschälte Tomaten.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung
der Lammschulter mit Gemüse:
Das Gemüse klein würfeln,
die Tomaten
pürieren. Die Lammschulter in ca. 3 cm dicke Scheiben
schneiden und sägen, gut salzen, pfeffern und
dann in Mehl
wenden. Die Scheiben der Lammschulter in heißem Öl
anbraten.
Die
Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen,
darin die
Schalotten glasig dünsten. Danach den Sellerie und
die Möhren, den grob gehackten Knoblauch und
auch den Lauch
andünsten.
Die pürierte Tomaten zugeben. Das angebratenes Fleisch
auf das angedünstete Gemüse legen.
Den Rosmarin und den Thymian dazugeben, dann mit Weißwein
aufgießen. Ca. 90 Minuten zugedeckt und
anschließend nochmals 15 Minuten in dem offenen
Topf schmoren lassen.
Hin und wieder umrühren. Mit etwas Salz und
weißem Pfeffer
abschmecken.
Zu
der Lammschulter mit Gemüse schmeckt:
Kartoffeln und
ein halb trockener
herzhafter Rotwein.
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