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Leckeres aus der Pfanne und Bratröhre
Lammkoteletts, gefüllt
Vorbereitung ca. 130
Minuten , Garzeit ca. 25 Minuten
Zutaten für die gefüllten Lammkoteletts:
6 dicke Lammkoteletts, ¼ Liter
trockener Rotwein, Pfeffer und
Salz, 7 Wacholderbeeren, 4 Esslöffel
Preiselbeeren, 25 g Mehl, etwas Mehl zum Wenden,
etwas Fett
zum Braten, 1/8 Liter Wasser, 1 Priese Zucker.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung gefüllter Lammkoteletts:
In die Koteletts eine Tasche schneiden.
2 Stunden in dem Rotwein ziehen lassen, kräftig mit
dem Salz,
Pfeffer und den zerstoßenen Wacholderbeeren einreiben, die
Taschen der Lammkoteletts mit Preiselbeeren füllen, und zustecken.
Das Fleisch in Mehl wenden und in dem heißen Fett von beiden Seiten
goldbraun braten( ca. 7 bis 8 Min. ), anschließend
die Koteletts
in der geschlossenen Pfanne weiter schmoren,
danach warm
stellen.
Im Bratfett der Pfanne das Mehl bräunen, mit Wasser und
dem Rotwein ablöschen, danach kurz aufkochen lassen.
Die Soße mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker pikant
abschmecken.
Zu
den
gefüllten Lammkoteletts schmeckt sehr gut:
Klöße aus
Kartoffeln, Rotkohl mit Apfel und ein halb trockener Rotwein.
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