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Leckeres aus der Pfanne und Bratröhre
Lammkoteletts in einer Balsamico - Honig - Soße
Vorbereitung 6 Stunden ,
Bratzeit 10 Minuten
Zutaten für
Lammkoteletts in der Balsamico-Honig-Soße:
1kg magere Lammkoteletts,
6 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch nach belieben, 4
Blatt Salbei, 1 Esslöffel Rosmarin, Salz, Pfeffer,
4 Esslöffel Balsamico, 2 Teelöffel Honig, 1/8 Liter
trockener Rotwein, ¼ Liter Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Sahne.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung
der Lammkoteletts in Balsamico-Honig-Soße:
Den Knoblauch,
die Zwiebeln und die Salbeiblätter fein hacken. Mit
dem Rosmarin, dem Öl, Pfeffer und Salz gut vermischen und die
Koteletts ca.7 Stunden in der Beize marinieren.
Die
Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und ohne
Fett oder Öl von jeder Seite in der Pfanne
ca. 6 Minuten braten. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und
dann warm
stellen, das überschüssige Fett abgießen. Die Pfanne
nochmals erhitzen und den Bratenfond mit Balsamico
Essig lösen. Den Honig und den Rotwein zufügen.
Die Soße
kurz aufkochen lassen und 6 Minuten bei mittlerer
Temperatur einkochen. Die Gemüsebrühe zugeben
und dann weitere 10 Minuten leicht köcheln. Die Sahne
in die Soße einrühren,
mit dem Pfeffer und dem Salz abschmecken. Die Lammkoteletts
in der Balsamico – Honig - Soße 3 Minuten
ziehen lassen.
Die
Koteletts salzen und auf jeder Seite 4-5 Minuten
braten.
Zu
den Lammkoteletts in Balsamico-Honig-Soße schmeckt
sehr gut:
Princess-Kartoffel,
zartes Gemüse und ein leichter Rotwein.
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