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Leckeres aus der Pfanne und Bratröhre
Lammkeule in Minzsoße
Zubereitung 130 Minuten,
Garzeit 100 Minuten
Zutaten für
die Lammkeule in Minzsoße:
¼ Liter Wasser, 1 Bund frische Minze, 1
Esslöffel.
Zucker, 1 Prise Salz, 1/8 Liter Kräuteressig
Zutaten für den Lammbraten:
1.500 g Lammkeule (ohne Knochen), Salz und
Pfeffer, 3 Esslöffel heiße Brühe, Minzblätter zum Garnieren
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung
der Lammkeule in Minzsoße:
Das Wasser in einem Topf aufkochen,
die frische Minze,
den Zucker, das Salz und den Essig dazugeben, zugedeckt 130
Minuten ziehen lassen.
Das
Fleisch mit dem Salz, Pfeffer, Rosmarin - Gemisch
einreiben und in heißem Öl von allen Seiten 15 Minuten
gut anbraten. Die Brühe zugießen und in dem Ofen
schmoren. Die Keule in Scheiben schneiden und
warm stellen. Die Minzsoße durch ein feines Sieb
abgießen, je nach Ihrem Geschmack gegebenenfalls
passieren und nochmals erhitzen.
Soße
getrennt servieren. Das Fleisch mit frischen Minzblättern
garnieren.
Zu
der
Lammkeule in Minzsoße schmeckt sehr gut:
Kartoffelknödel
oder Semmelknödel, Buttererbsen und
trockener Weißwein.
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