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Leckeres aus der Pfanne und Bratröhre
Lammkeule " Pasqulina" ( Ostergericht aus
Italien )
Zubereitung 15 Minuten,
Bratzeit 120 Minuten
Zutaten für die Lammkeule " Pasqulina":
1 Lammkeule (ohne Knochen), 2
Esslöffel Butter, 3 Esslöffel
Olivenöl, 1/8 Liter Weißwein, 1 Teelöffel Senf, 1
Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Petersilie, 50 g roher
durchwachsener
Schinken.
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Zubereitung der Lammkeule " Pasqulina":
Den Knoblauch und
die Petersilie hacken,
den Pfeffer dazugeben. Den Schinken in schmale Streifen
schneiden und in der Mischung wenden. Die
Lammbrust mit dem Schinken spicken, in Butter und Öl
von allen Seiten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Bei schwacher Hitze schmoren. Zwischendurch Wein
über die Brust gießen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die
restliche Butter mit dem Senf vermischt beifügen.
Zu
der Lammkeule " Pasqulina" schmeckt
sehr gut:
junge Pellkartoffeln,
frischer Spinat und
ein italienischer Rotwein.
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