|
|
Leckeres aus der Pfanne und Bratröhre
Hammelkeule a la "Mirabeau"
Vorbereitung ca. 10 Stunden,
Garzeit 120 Minuten
Zutaten für
die Hammelkeule "Mirabeau":
1.500 g Keule vom Bergschaf, Lamm
oder vom Hammel ohne Knochen, Salz, Schwarzer Pfeffer, 1
Liter.
Buttermilch, 11 Wacholderbeeren und 6 Esslöffel. Öl,
½ Liter. heißes Wasser, 17 Sardellenfilets, 17
grüne Oliven, 1 kleiner Bund Estragon,, 4
Esslöffel süße Sahne, 4 Esslöffel Sardellenpaste
sowie 25 g Butter.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung der Hammelkeule "Mirabeau":
Die Keule mit Salz und Pfeffer einreiben,
die Buttermilch mit den zerquetschten Wachholderbeeren
über die Keule gießen und ca. 12 Stunden ziehen lassen.
Die Keule abtrocknen und bei mittlerer Hitze
im Bräter rundum kross anbraten. Das heiße Wasser angießen,
ca. 1 1/2 Stunden schmoren, die Keule in Scheiben schneiden und warm
stellen.
Die
Sardellenfilets wässern, die Oliven halbieren,
den Estragon fein hacken, die Sahne und die Sardellenpaste
in den Bratenfond geben und einkochen.
Die Keule mit den Sardellenfilets und den Oliven
garnieren. Die Soße getrennt servieren.
Zu der
Hammelkeule "Mirabeau"
schmeckt sehr gut:
Junge Pellkartoffel, Butterbohnen
im Speckmantel und braunes Bier vom Fass.
Hier geht es zurück zur Übersicht:
|
|
|
 |
|
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Möchten Sie Premium Produkte vom Lamm und Schaf mit
Herkunftsnachweis aus natürlicher Freilandhaltung der
Schäferei Klosterhof- Coldinne bestellen ?
Die OVIS- Lammspezialitäten- Vertrieb GbR vermarktet
ausschließlich die von der Schäferei Klosterhof- Coldinne
aufgezogenen Schlachtlämmer und Schafe.
Unser besonderes Angebot:
Frisches Premium Lammfleisch vom Bergschaf, welches
bisher wegen des äußerst geringen Angebotes
ausschließlich dem Geschmacksnerv der Gourmets im
alpinen Raum schmeichelte und vorbehalten blieb, steht
nunmehr auch der gehobenen Gastronomie und verwöhnten
Hobbyköchen im Norden der Republik zur Verfügung.
Wir liefern ganzjährig frisches Premium Lammfleisch vom
Bergschaf sowie Veredelungsprodukte aus Lamm- und
Schaffleisch. Spezialitäten aus unserem Programm sind
auf einigen Wochenmärkten zu erhalten oder ganz einfach
von Haus zu Haus bestellen.
Natürlich bieten auch einige Spezialitäten Restaurants
der gehobenen Kategorie exzellente Gerichte mit
Lammfleisch vom Bergschaf aus unserem Hause an.
( Einen Bezugsquellen- und Restaurant- Nachweis
versenden wir auf Abruf.)
Hier geht`s
weiter zur Bestellung auf die Webseite der
OVIS- Lammspezialitäten- Vertrieb GbR
|
|
|
|
|
